La femme de West Chazy remporte le Best of Show avec du sirop d'aronia

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Brenda Miller, résidente de West Chazy, est une spécialiste de l'aronia puisqu'elle a préparé plusieurs concoctions pour Culinary à la foire agricole et industrielle du comté de Clinton à Morrisonville. Son sirop d'aronia a remporté le Best of Show.

MORRISONVILLE — Dans le bâtiment 4, Brenda Miller était cette année la surintendante des plantes et des fleurs à la foire agricole et industrielle du comté de Clinton.

Le résident de West Chazy, 68 ans, avait exposé de nombreux objets tels que des chapeaux tricotés, des photographies, des produits de la ferme et du jardin, des plantes, des fleurs et des produits culinaires.

"Les sections culinaires comprennent non seulement des produits en conserve mais aussi des produits de boulangerie et ils organisent un concours de décoration de gâteaux", a-t-elle déclaré.

« Il est difficile d’attirer beaucoup de monde. Je fais des conserves. Quand j’étais plus jeune, je mettais et traitais tous les articles de jardin que nous avions. Je l’ai en quelque sorte perdu au fil des années où je travaillais.

TEMPS POUR TOUT

Il y a six ans, Miller a pris sa retraite du Centre de défense et de ressources de Plattsburgh.

« Maintenant, j'ai le temps de m'occuper de toutes mes plantes, de mes fleurs et de mes activités culinaires », a-t-elle déclaré.

« Donc, peu importe ce que je prépare et ce que je peux, je prépare de petits lots de différentes sortes de confitures, gelées, conserves, sauce barbecue, tout ce qui ressemble à ça. »

Miller était dans sa section lorsque les dames du département culinaire sont venues lui demander si elle avait déjà entendu parler de la baie d'aronia.

«Et j'ai dit: 'Oui, j'en ai entendu parler'», a-t-elle déclaré.

«C'est une aronia noire. Aronia noir, pas cerisier de Virginie. Le cerisier de Virginie est différent. Ils voulaient savoir s'il s'agissait d'un objet cultivé. Oui, c’est cultivé.

GOÛT DE FRAMBOISE AIGRE

Miller a quelques buissons d'origine locale qu'elle a plantés au fond de son jardin.

"Et mon fils qui habite au coin de chez moi a quelques buissons dans son jardin", a-t-elle déclaré.

« Il a probablement commandé le sien en ligne parce que c'est ce qu'il fait. Tout ce qu'il a doit lui produire de la nourriture, sinon il ne veut pas de la plante.

« Ces baies d’aronia ne sont donc pas des baies de bon goût que l’on a envie de mâcher. Ils ressemblent à un tout petit raisin, mais ils n'ont pas ce goût, ils ont besoin d'un peu de sucre et ils n'ont pas de noyau.

« Ils ont peu de graines. Alors vous les faites cuire et vous tamisez le jus de baies et tout ça. C'est une baie saine. Cela aurait le goût d’une framboise noire aigre et très pénible.

« Les baies d'aronia (Aronia melanocarpa) sont de petites baies noires qui sont devenues populaires parmi les consommateurs soucieux de leur santé. Ils sont considérés comme l’une des sources les plus riches d’antioxydants végétaux, qui offriraient de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé », selon healthline.com.

Pour la foire, Miller a préparé du jus de baies d'aronia, de la confiture de baies d'aronia, de la gelée de baies d'aronia et du sirop de baies d'aronia.

"Les dames qui dirigent l'entreprise voulaient en savoir plus", a-t-elle déclaré.

«Ils disaient 'nous avons du sirop qui a été préparé et nous aimerions l'avoir pour le meilleur du spectacle, mais nous ne connaissions pas la baie.' J'ai dit : « C'est à moi. » Alors, je leur ai donné toutes les informations sur la baie.

COURS DE BELLE-MÈRE

La défunte belle-mère de Miller, Yvonne Miller, lui a appris à mettre des aliments en conserve.

"Quand nous nous sommes mariés, nous avons vécu avec elle pendant deux ans, mon mari et moi, Henry", a-t-elle déclaré.

«J'ai tellement appris de cette femme. Voici une histoire drôle de cette dame. J'ai dit que je t'aiderai à désherber ton jardin. J'ai bien désherbé. J'ai retiré toutes les plantes de cette rangée. Elle a dit : "Oh, tu as arraché mes plantes." Je me disais : "Je ne savais pas ce qui était une mauvaise herbe".

« C'était sa vie : 100 pots de tomates en conserve et 100 pots de maïs et tous ces cornichons. J’ai appris en la regardant.

LA GELÉE À BASE DE MAÏS

Maintenant, Miller réalise ses propres créations telles que la gelée d'épis de maïs.

« La gelée d'épis de maïs est une recette très ancienne », a-t-elle déclaré.

« Lorsque les gens n'en avaient pas beaucoup, les colons n'avaient plus beaucoup de baies, mais ils avaient du maïs. Quand ils conservent leur maïs, qui est souvent du maïs séché, mais nous l'utilisons frais. Nous avons coupé le maïs de l'épi de maïs. Les épis de maïs ne font rien, alors vous les mettez dans l'eau et vous les faites bouillir.