Le menu nouveau et amélioré d'Olive et Qutubs est un régal de bienvenue après le verrouillage

Cela fait un moment que The Olive a repris ses opérations de restauration à Mehrauli, New Delhi. Considéré comme l'un des restaurants les plus recherchés de la capitale, Olive est réputé pour offrir une expérience culinaire holistique à ses clients. La porte bleue, le banian, la cour luxueuse et les murs incandescents contribuent à amplifier cette expérience, mais en fin de compte, c'est la nourriture qui reste avec vous, et n'en sommes-nous pas contents ! Mélanger les produits frais de la ferme et les ingrédients d'origine locale pour concocter des friandises exotiques est le point fort d'Olive. Nous y avons dîné après quelques bons mois, et Olive est-elle à la hauteur de son ancienne gloire dans le monde post-Covid ? Découvrons-le.

Les paniers hygiéniques transportant des désinfectants et des serviettes perchés au sommet de tables spacieuses, ainsi que des couverts enveloppés de tissu font toute impression dès que vous mettez les pieds dans la cour.

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Conceptualisé par le chef Dhruv Oberoi, le nouveau menu reste fidèle à la cuisine locale et de saison, mais avec une mise à niveau rafraîchissante. L'équilibre des saveurs, les textures immaculées de toutes les salades ont été un véritable début réconfortant. Nous avons commencé avec la salade d'avocat, de pomme et de millet que nous avons accompagnée d'un carpcacio de thon ultra fin et délicat. Nous avons enchaîné avec la burrata et la tomate, composée de burrata crémeuse rehaussée d'agrumes de saison, de balsamique, de pesto et de quelques amandes grillées pour le croquant. Nous avons accompagné cette salade de tranches de jambon de Parme et vous recommandons de faire de même. La salade de betteraves et de prunes est idéale pour ceux qui ont toujours envie de quelque chose de sucré et de fromage. L'excellent mélange de betterave, fromage de chèvre, crumble de noisettes, chutney de jamun fait un délice. Quant à la charcuterie, c'était cette fois le canard fumé.

Ensuite, nous avons essayé les tortellini farcis aux feuilles d’amarante et au parmesan. Servis avec des chips de chou frisé et de parmesan, ces tortellini sont un incontournable. Il en va de même pour le saumon écossais servi avec un velouté de babeurre, des choux de Bruxelles et des pommes de terre. Simple et classique. Le soufflé au fromage chaud et grillé reste également dans le nouveau menu et c'est une bonne raison de se réjouir.

La poitrine de porc belge servie avec des betteraves rôties, de la purée de cerises et de la purée au beurre fait également une déclaration éclatante.

Gardez un peu de place pour le dessert, car vous ne pouvez pas repartir sans avoir essayé leur Tiramisu conçu pendant les mois de confinement. Le dessert fait maison est livré dans un panier délicat que vous êtes censé « débloquer ». Dans le panier, vous trouverez un pot de mascarpone, du café fouetté (inspiré de toute la tendance Dalgona), de la liqueur, des biscuits et des beignets. Assemblez-les ensemble et bien creusez ! Cela ressemble à un régal, non ?

Où : The Olive, 6-8, Kalka Das Marg, Mehrauli, New Delhi Coût pour deux : 4 000 INR

À propos de Sushmita SenguptaPartageant un fort penchant pour la nourriture, Sushmita aime tout ce qui est bon, ringard et gras. Ses autres activités de passe-temps préférées, outre discuter de nourriture, comprennent la lecture, le visionnage de films et le visionnage excessif d'émissions de télévision.